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SALTEADO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO


SALTEADO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO
SALTEADO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO


RECETA 
SALTEADO DE LANGOSTINOS
CON SALSA DE COCO.

Receta bastante fácil y la podemos estar disfrutando en 30 minutos.

Ingredientes para 4 personasSalteado de langostinos con salsa de coco.

-1 Kg. de langostinos
-2 cebolletas
-2 chalotas 
-3 diente de ajo
-2 tomates
-200 mililitros de leche de coco
-Aceite de oliva virgen extra
-Aceite de cebollino
-Sal.

Preparación: Salteado de langostinos con salsa de coco.

1.-En primer lugar, comenzamos pelando los langostinos, reservando las colas por un lado y las cabezas y las carcasas por otro.
Leche de coco ,ya preparada


2.-A continuación, pelamos y picamos las cebolletas, las chalotas (o cebollitas) y los ajo. Procedemos a rehogarlo con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados. Añadimos las cabezas y las cascaras de los langostinos y rehogamos unos minutos más, junto con los tomates rallado o cortado a trozos, agregándolo también al refrito. Lo dejamos cocer hasta que se evapore casi todo el liquido que suelten y le incorporamos la leche de coco, cociéndolo 20 minutos más.

3.-Seguidamente, lo trituramos todo junto en un vaso de batidora eléctica (con cuchillas) y lo pasamos por el colador chino o por uno que esté tupido.

4.-Por último, en una sartén doramos las colas de langostinos con aceite de oliva virgen extra y lo acompañamos con la salsa. Decoramos la salsa, con aceite de cebollino.

SUGERENCIAS: Los langostinos se pueden sustituir por otros mariscos, gambónes, gambas, cigalas, carabineros o incluso langostas o bogavante.

Lo podemos acompañar: con pasta, arroz cocido y, a su vez, refrito con láminas de ajo "pasas corintas" y mantequilla, cous-cous, patatas cocidas, al vapor o al horno, salteado de verduras etc.....










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Foto Por Cortesía: Grupo LM.

MERO CON COUS-COUS


MERO CON COUS -COUS



RECETA DE PESCADO
MERO CON COUS-COUS

Ingredientes: para 4 personasMero con cous-cous

-4 lomos de Mero
-200 gramos de cous-cous
-600 mililitros de caldo de pescado (fumet)
-1 zanahoria
-1 calabacín
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra.

Preparación. Mero con cous-cous

1.-En primer lugar, salpimentamos los lomos de Mero y los cortamos por la mitad. Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (que este caliente), vamos asando a la plancha, los lomos de Mero, hasta que tomen un color dorado (3 minutos por cada lado).




2.-A continuación, preparamos el cous-cous con el fumet de pescado, según indique el fabricante, (pero con las medidas de nuestra receta).
3.-Por último, pelamos y cortamos en daditos muy pequeño, la zanahoria y el calabacín, escaldándolo en agua hirviendo con sal durante 3 minutos (o al gusto). Una vez haya terminado este proceso, lo colamos y lo agregamos al cous-cous, regando con un poco de aceite oliva virgen extra para que quede suelto. Serviremos los lomos de Mero, sobre una base de cous-cous y verduras.




SUGERENCIAS: Si nos sale el cous-cous un poco espeso, podemos echarle un poco más de fumet de pescado, nos tiene que quedar con bastante liquido. Servir en plato hondo.


Si no queremos, que los lomos de mero estén metidos en una media sopa, podemos sustituir el COUS-COUS por PISTO (también está riquísimo).  




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