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TERNERA BLANCA CON SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

TERNERA BLANCA CON SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRA
TERNERA BLANCA CON SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS


RECETA 
DE
TERNERA BLANCA CON SALSA DE
ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes: para cuatro personas. Ternera Blanca con Salsa de Aceitunas y Alcaparras.

-16 filetes finos de ternera blanca
-Harina (ya preparada, para hacer bizcocho)


-1 vaso de vino blanco
-2 cebollas grande
-1cucharadíta de jengibre molido (en especia) o,   fresco rallado
-1 paquete de aceitunas verdes sin huesos y, otro de aceitunas  
-6 dientes de ajo


-Sal y pimienta negra
-Perejil
-1 bote de alcaparras
-Aceite de oliva virgen extra
-2 vasos de caldo de carne


Preparación: Ternera blanca con salsa de aceitunas y alcaparras.


Filetes de Ternera Blanca o, Lechal
1.-En primer lugar, lavamos salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera. Seguidamente, ponemos al fuego una cacerola con un poco de aceite, freímos los filetes y los sacamos de la cacerola. En el mismo aceite que ha quedado (quitando un poco) doramos las cebollas picadas y 4 dientes de ajo, en la misma cacerola.


2.-A continuación, en un mortero, majamos los otros 2 dientes de ajo que quedaban y el perejil, añadiendo a este majado un poco de vino. Lo mezclamos todo y lo echamos sobre la cebolla ya refrita, incorporando el resto del vino y la cucharadita de jengibre molido o, fresco rallado. Lo dejamos de cocer hasta que reduzca la salsa. 


3.-Seguidamente, echamos las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras escurridas, los filetes de ternera ya, dorados, y el caldo de carne.


4.-Por último, lo dejamos que hierva, durante 20 minutos, moviendo la cacerola hasta que ligue la salsa ( sazonamos si, hace falta).


SUGERENCIAS: Podemos sustituir la Ternera Blanca por Filetes de Redondo de Ternera o, por Filetes de Pollo.

Si, queremos, podemos acompañar la Salsa de Ternera Blanca, con Espaguetis, Arroz blanco, Pisto, Soufflé de Patatas o, de Queso etc....



                                           







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               RECETAS DE CARNE  PESCADO  MARISCO  GRUPO LM
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ATÚN TERIYAKI CON ENSALADA DE BROTES

ATÚN TERIYAKI CON ENSALADA DE BROTES
ATÚN TERIYAKI CON ENSALADA DE BROTES



RECETA 
DE
ATÚN TERIYAKI CON ENSALADA DE BROTES

Ingredientes: para 4 personas. Atún Teriyaki con Ensalada de Brotes.

-1 lomo de atún de 800 gramos aproximadamente
-100 mililitros de salsa de soja
-100 mililitros de vinagre de arroz
-200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-200 gramos de azúcar
-200 gramos de semillas de sésamo
-Sal.

Ingredientes: para la Ensalada.

-100 gramos de rúcula
-100 gramos de brotes de soja (fresca o en lata)
-100 gramos de cebolla, cortada en juliana
-100 gramos de germen de alfalfa (fresca o en tarro)


Preparación: Atún teriyaki con Ensalada de Brotes.

Semillas de Sésamo
1.-En primer lugar, limpiamos el lomo de atún, de piel y espinas y lo lavamos. Seguidamente, comenzamos mezclando: la salsa de soja, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar, el sésamo y la sal. Dejamos marinar en esta mezcla, el atún, durante una hora (dándole la vuelta, a los 30 minutos, para que empape bien). 


2.-Pasado el tiempo de marinar el pescado, colocamos al fuego, una sartén antiahderente y echamos unas gotitas de aceite, cuando esté caliente, ponemos el atún y lo hacemos a la plancha, dejándolo crudo por el centro.


 Germen de  Alfalfa
Brotes de Soja
3.-A continuación, mezclamos todo los ingredientes para la ensalada (rúcula, cebolla, brotes de soja y germen de alfalfa) y los aliñamos.
  4.-Por último, fileteamos el atún y lo servimos con la ensalada, en una fuente de emplatar.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir el Atún por Bonito.

Podemos cortar el Atún, en lonchas finas y hacerlas a la plancha (Si no nos gusta el pescado crudo).









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ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS CON CHALOTA

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS CON CHALOTA
ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS CON CHALOTA

RECETA 
DE
ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS CON CHALOTA

Ingredientes: para 4 personas. Alubias Pintas Estofadas con Chalota.

-350 gramos de alubias pintas
-1 cebolla
-12 chalotas
-50 gramos de azúcar morena
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y una cucharadita de comino en polvo (para evitar los gases)

Preparación. Alubias Pintas Estofadas con Chalota.

1.-En primer lugar, ponemos a remojar toda la noche, las alubias pintas en abundante agua. Al día siguiente, las ponemos a escurrir y, a continuación, en una cacerola con agua fría, ponemos la cebolla limpia, pelada y cortada por la mitad, una pizca de sal, 1 cucharadita de comino en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Comenzamos a cocerlas hasta que estén blandas.


Chalotas o, Escalonia
2.-Seguidamente, Procedemos a pelar y lavar las chalotas y las pasamos a un cazo, con una pizca de sal, el azúcar y un chorro de aceite de oliva. Las cubrimos de agua y las ponemos a coces a fuego lento, hasta que las chalotas estén muy blandas y el liquido esté completamente evaporado.


3.- Por último, servimos las alubias pintas, con las chalotas por encima.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las Chalotas, por Cebollitas Francesas.


Las Chalotas debemos de cocinarlas a fuego lento, para que se evapore poco a poco el agua y se ablanden por dentro.







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STROGONOFF DE SOLOMILLO DE CERDO

STROGONOFF DE SOLOMILLO DE CERDO
STROGONOFF DE SOLOMILLO DE CERDO


RECETA DE
STROGONOFF DE SOLOMILLO DE CERDO

Ingredientes: para 4 personas. Strogonoff de solomillo de cerdo.

-1 Kilo de solomillo de cerdo
- Jengibre ( fresco rayado o, molido en especias) 
- Sal

Ingredientes: para la Salsa Strogonoff.

-200 gramos de cebolla picada muy fina
-150 gramos de champiñones laminados
-3 dientes de ajo
-2 tomates sin piel y sin semilla
-1 cucharada pimentón dulce
-1 bouquet garni (perejil, laurel y puerro)
-200 mililitros de caldo de carne
-200 mililitros nata
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra

Preparación. Strogonoff de solomillo de cerdo.

1.- En primer lugar, limpiamos, lavamos y salpimentamos los solomillos, cortado en tiras de 1 centímetro de grosor.


Preparación: Para la Salsa Strogonoff


Bouquet Garni (Manojitos de Hierbas Aromáticas)
En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla ya limpia y cortada en juliana (muy fina) hasta que esté bien dorada. A continuación, añadimos los ajos picados, los tomates pelados y, cortados en cúbitos, los champiñones cortado en láminas, el pimentón, la sal y la pimienta, el bouquet garni (manojito de hierbas aromáticas, en este caso, sólo perejil, laurel y puerro) y el caldo de carne. Seguidamente, lo dejamos de reducir a la mitad ( a fuego lento), lo trituramos y colamos la salsa. Una vez colada, le añadimos la nata y seguimos reduciendo.

3.-Por último, freímos ligeramente las tiras de solomillos en aceite muy caliente y, las añadimos a la salsa, en el último momento de haberla preparado. 


SUGERENCIAS: Si queremos, podemos sustituir el Solomillo de Cerdo por Solomillo de Ternera.

Si vemos, que la Salsa ha quedado muy liquida, podemos espesarla con Maizena. 


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POLLO CON BRÉCOL

POLLO CON BRÉCOL

RECETA
DE
POLLO CON BRÉCOl


Ingredientes: Pollo con Brécol.

-600 gramos de pechuga de pollo limpia y cortada en dados
-1 cebolla grande
-1 pastilla de caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
-1 brécol mediano
-Harina
-1 vaso de vino blanco seco
-1 vaso de vino tinto
-2 vasos de agua
-Pimienta, sal.

Preparación: Pollo con Brécol.

1.-En primer lugar, ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela de fondo antiadherente y, una vez que esté caliente el aceite doramos los dados de pollo, ya limpios de grasa, lavados, y previamente salpimentados, hasta que tengan un suave color dorado. Los vamos colocando en un plato hondo según se van haciendo.

2.-A continuación, en el aceite que ha quedado de freír el pollo, sofreímos la cebolla cortada en juliana y la dejamos que se rehogue lentamente, removiendo de vez en cuando. Seguidamente, añadimos al sofrito, una cucharada de postre (colmada) de harina y removemos para que se dore.

3.-Procedemos a echar el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo, sobre el sofrito, removiendo hasta que empiece a espesar. Reducimos la salsa con una batidora, hasta que tenga una textura cremosa y uniforme.

4.-Seguidamente, agregamos el pollo y echamos el vino tinto. Removemos y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego muy lento durante 30 minutos.

5.-Por último, cocemos al vapor los ramitos de brécol, lavados, hasta que estén al dente o, los dejamos cocer 5 minutos. Salamos y servimos con el pollo.


ES INTERESANTE SABER: Qué, para lavar el Brécol no hay que meterlo en agua y olvidarnos de él, solo hay que lavarlo bajo el agua del grifo y seguidamente, cortar los tallos ( en forma de árbolitos). La mejor manera para prepararlos, es hacerlo al vapor o ligeramente cocido, con hierbas que realcen su sabor como: Albahaca, Eneldo, Mejorana, Orégano, Estragón o Tomillo. 










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CONEJO GUISADO A LAS HIERBAS

CONEJO GUISADO A LAS HIERBAS
CONEJO GUISADO A LAS HIERBAS



CONEJO GUISADO A LAS HIERBAS

Ingredientes para 4 personas. Conejo guisado a las hierbas.

-1 Kilo de conejo troceado con piel o, sin ella
-1 cebolla grande
-150 mililitro de vino blanco
-150 mililitro de agua
-1 cucharada colmada de harina
-2 cucharadas colmadas de hierbas para aromatizar (tomillo,   romero, salvia, perejil)
-Sal y pimienta
-Aceite

Preparación: Conejo guisado a las hierbas.

1.-En primer lugar, picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, hasta que esté transparente. Seguidamente, añadimos los trozos de conejo y los doramos, con el fuego alto .

2.-A continuación, espolvoreamos con la harina y removemos bien con los trozos de conejo, añadiendo el vino y el agua. Aromatizamos con  la sal, la pimienta y las hierbas picadas. Por último, dejamos cocer tapado a fuego bajo, durante 45 minutos.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Conejo por Pollo troceado

Si queremos, podemos acompañar el Conejo Guisado a las Hierbas con: Patatas Asadas al Horno, Patatas de Luxe, Coliflor o Brócolis al Vapor etc......  



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POLLO AL CURRY CON ARROZ DE FRUTOS SECOS

POLLO AL CURRY CON ARROZ DE FRUTOS SECOS
POLLO AL CURRY CON ARROZ DE FRUTOS SECOS


RECETA
DE

POLLO AL CURRY CON ARROZ DE FRUTOS SECOS


Ingredientes: para 4 personas. Pollo al Curry.

-1 pollo troceado, deshuesado y sin piel
-2 cucharadas de harina
-Aceite de oliva virgen extra
-2 cebollas
-2 tomates
-2 manzanas reinetas
-750 mililitros de leche evaporada
-Curry en polvo
-Almendras laminadas.

Ingredientes: Para el Arroz de Frutos Secos.

-200 gramos de arroz
-50 gramos de pasas sin semillas
-50 gramos de piñones
-1 cebolla pequeña
-400 mililitros de caldo de ave o agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.

Preparación: Para el Pollo al Curry.

1.-En primer lugar, limpiamos (de piel y hueso), lavamos y sazonamos con curry el pollo, lo pasamos por harina y lo doramos en aceite caliente.


Manzanas Reinetas
2.-A continuación, rehogamos las cebollas picadas en el mismo aceite e incorporamos los tomates pelados, sin pepitas y troceados. Seguidamente, dejamos que se evapore un poco el agua que sueltan y añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados. 

3.-Por último, lo cubrimos con leche evaporada y le añadimos el pollo, dejándolo cocer unos 20 minutos (si, fuera necesario, incorporar un poco más de curry a la salsa).

Preparación: para el Arroz de Frutos secos.

Procedemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla picadita, una vez dorada, añadimos los piñones  dorándolos ligeramente también. Seguidamente, incorporamos los 200 gramos de arroz y le damos unas vueltas, añadiéndole el doble de volumen (400 mililitros ) de caldo o, agua ya, caliente, y las pasas. Sazonamos con sal y dejamos de cocer a fuego fuerte los primeros 5 minutos y a fuego lento otros 5 minutos.

Almendras laminadas
5.-Finalizamos, sirviendo el pollo en una fuente de emplatar, acompañado del arroz y, decorándolo, con almendras laminadas.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Pollo, por otra Carne, Pescado, Marisco o Verduras.

Si queremos, podemos reemplazar la leche Evaporada por leche de Coco y, preparar el plato, con el Pollo al Curry, acompañado por Arroz Basmati.


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TERRINA DE FOIE GRAS Y MANZANA

TERRINA DE FOIE GRAS Y MANZANA
TERRINA DE FOIE GRAS Y MANZANA



Ingredientes: para 4 personas. Receta Terrina de Foie Gras y Manzana.

-500 gramos de foie de pato mi-cuit
-5 cebolletas
-5 manzanas
-Azúcar moreno
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.

Preparación: Receta Terrina de Foie Gras y Manzana

1.-En primer lugar, pelamos y lavamos las cebolletas, cortándolas en juliana fina. Seguidamente, rehogamos a fuego muy lento con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que cojan un poco de color dorado.

2.-A continuación, lavamos y pelamos las manzanas a láminas finas, quitando la parte del corazón.

Foie Gras de Pato "Mi Cuit"
3.-Procedemos, a forrar un molde de cake (alargado o, como se prefiera) con papel film, dejando un trozo del film, más largo por un lado, para cubrir al final la terrina. Seguidamente, montamos capas alternas de Foie Gras "Mi Cuit", cebolleta rehogada y laminas de manzana. Cubrimos con el mismo papel film y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.

4.-Por último, desmoldamos y espolvoreamos la superficie con azúcar moreno y caramelizamos con ayuda de un soplete, quemador o, colocándolo en el gratinador del horno.

SUGERENCIAS: Si queremos, podemos hacer la terrina, añadiendo también, una capa de boletus rehogados.

Podemos servir la terrina, acompañada de un poco de mermelada de frambuesa o una pequeña ensalada.




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PAPPARDELLE CON SALMÓN AHUMADO Y CREMA DE ENELDO

PARPARDELLE CON SALMÓN Y CREMA DE ENELDO
PAPPARDELLE CON SALMÓN AHUMADO Y CREMA DE ENELDO


RECETA DE PESCADO
PAPPARDELLE CON SALMÓN AHUMADO Y CREMA DE ENELDO

Ingredientes para 4 personas. Pappardelle con salmón ahumado y crema de eneldo.

-600 gramos de pappadelle frescos
-200 gramos de salmón
-200 mililitros de nata para cocinar
-1 cucharadita de maizena
-1 cucharadita de mostaza suave
-2 cucharadas de eneldo fresco picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.

Preparación. Pappardelle con salmón ahumado y crema de eneldo. 


1.-En primer lugar, en una cacerola con abundante agua con sal, cocemos la pasta una vez que hierva el agua, hasta que este "al dente". Removemos de vez en cuando para que no se pegue y escurrimos.

Preparación: para la Salsa

Ponemos al fuego, un cazo con la nata, previamente mezclada con la maizena y, dejamos cocer a fuego lento (moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se pegue), hasta que espese ligeramente.  A continuación, añadimos la mostaza, el eneldo fresco picado y la sal.

A continuación, cortamos el salmón en tiras finas y, mezclamos la pasta, con la salsa y el salmón.

SUGERENCIAS: Si queremos, en vez de utilizar el Eneldo, podemos hacer la Salsa, con Albahaca o Perejil.

También, podemos añadirle a la Salsa, unas Nueces picadas.

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LA FORMA DE MUDARSE DE UNA MANERA MÁS SENCILLA

Como muchos saben uno de los temas más tediosos que las personas y familias deben de lidiar al momento de comprar una nueva casa, alquilar un apartamento en otro sitio de la ciudad o en el peor de los casos en otra urbe, es el de la mudanza, el cual suele ser un verdadero dolor de cabeza para las personas. 


Mudanza
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