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RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS

RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS
RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS



RECETA
DE 
RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS



Ingredientes: Para 4 personas. Rape con Salsa de Aceitunas.


-700 gramos de rape (ya limpio de espinas y piel)
-Harina de repostería (para freír las rodajas de rape)
-2 claras de huevo


Ingredientes: Para el Adobo


-Azafrán en hebras 
-Pimentón (picante o, dulce)
-Pimienta negra (en grano o, molida)
-Zumo de un limón (o, al gusto)
-Aceite de oliva virgen extra y sal.


Ingredientes: Para la Salsa.


-3 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-18 aceitunas negras 
-Vinagre y sal. 


Preparación: Rape con Salsa de Aceitunas.


1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y cortamos en rodajas de un centímetro, los lomos de rape.


2.-Seguidamente, en un mortero, majamos el azafrán, el pimentón,  la pimienta, añadiéndole el limón. Una vez majado añadimos una taza de aceite de oliva virgen extra y la sal, mezclándolo todo. A continuación, en un cuenco, colocamos las rodajas de rape, untando todo el pescado, con la mezcla obtenida del majado, lo tapamos y lo metemos 24 hora en la nevera.



3.-Una vez pasado el tiempo de marinar el pescado, lo pasamos a un escurridor. Mientras tanto, en un plato hondo, procedemos a batir las claras de huevo con sal, una vez bien batidas, vamos pasando las rodajas de rape, primero, por las claras de huevos y, a continuación, por la harina de repostería. Seguidamente, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, procedemos a freír las rodajas de rape.


Preparación: Para la Salsa Mahonesa con Aceitunas.


4.- Preparamos en el bazo de la batidora, una salsa mahonesa con  los huevos, el aceite y el vinagre. Aparte, hacemos un puré con las aceitunas negras y lo incorporamos  a la salsa mahonesa. Servimos en una fuente de Emplatar, las rodajas de Rape, acompañada de la Salsa de Aceitunas.


SUGERENCIA: Sí, no queremos preparar, la Salsa de Aceitunas, podemos acompañar el Rape, con unas simples Patatas cocidas (cortadas en dados), mezcladas con una simple Mahonesa y, decorada, con una Ramita de Perejil.



Rape: Pescado blanco con muchas propiedades.



                                          





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LENGUADO FLOR DE ALMENDRO


LENGUADO FLOR DE ALMENDRO
LENGUADO FLOR DE ALMENDRO


RECETA
DE
LENGUADO FLOR DE ALMENDRO


Ingredientes: para cuatro personas. Lenguado Flor de Almendro.


-4 lenguados grandes
-Harina de bizcocho para rebozar
-1 cucharada de perejil fresco
-40 gramos de queso rallado
-150 gramos de almendras tostadas ralladas
-1 huevo duro
-100 gramos de mantequilla y sal


Ingredientes: Para la Bechamel.


-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de mantequilla
-1 vaso de leche
-Pimienta y sal.


Preparación: Lenguado Flor de Almendro. 


1.-En primer lugar, procedemos a quitarle la piel a los lenguados (si, queremos, podemos quitarle también las tripas), los lavamos y secamos con papel absorbente de cocina. 


2.-Seguidamente, les echamos sal y los pasamos por harina. A continuación, colocamos al fuego una sartén con la mantequilla y freímos los lenguados por los dos lados, una vez ya fritos, los escurrimos y los ponemos en una fuente para horno.


3.-Aparte, preparamos una bechamel ligera, poniendo a cocer en un cazo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 vaso de leche, pimienta y sal. Ponemos al fuego el cazo con los ingredientes y los dejamos cocer a fuego lento, de 2 a 3 minutos, sin dejar de mover con una cuchara de madera.


4.-Por último, echamos el bechamel sobre los lenguados y les añadimos el huevo duro picado finamente, el perejil, las almendras y los cubrimos con el queso. Con el horno precalentado, incorporamos la fuente en el horno, hasta que la superficie quede gratinada (al gusto).







                                         



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MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA

MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA



RECETA
DE
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA



Ingredientes: para 4 personas. Muslos de Pollo a la Cerveza con Yuca.



-8 muslos de pollo (con piel o, sin piel, al gusto)
-2 cebollas
-1 yuca grande
-Agua (suficiente) para cubrir la yuca
-Aceite de oliva virgen extra
-1 botellín de cerveza rubia
-Sal y pimienta.


Preparación: Muslos de Pollo a la Cerveza con Yuca.


FUENTE REFRACTARIA
1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y, salpimentamos, los muslos de pollo. Seguidamente, colocamos al fuego una sartén a máxima potencia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, colocamos los muslos de pollo y le vamos dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén dorados. Retiramos y conservamos en una fuente refractaria (para que aguante bien el calor).

2.-A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las cebollas en aros finos. En la misma sartén de haber frito el pollo añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y bajamos el fuego a potencia media, incorporando las cebollas y rehogándola hasta que este blanda. Procedemos, a incorpora el pollo y la cerveza, tapamos y dejamos cocinar 30 minutos, hasta que los muslos de pollo, estén tiernos. Si, la salsa espesa mucho, podemos añadir más cerveza.



YUCA O, MANDIOCA
3.-Por último, lavamos, pelamos y cortamos la yuca (como se ve en el vídeo) y la colocamos en una olla con abundante agua fría con sal. Ponemos la olla en el fuego y la dejamos cocer 15 minutos aproximadamente. Una vez que termine la cocción, la escurrimos (dejamos enfriar) la cortamos en bastones gruesos y los freímos  a potencia media, hasta que estén dorados los bastones de yuca. En una fuente de Emplatar, servimos el Pollo con su Salsa y acompañado de la Yuca frita.













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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

RECETA
DE
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS


Ingredientes: para 4 personas. Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.

-1 solomillo de cerdo 
-1 cucharada de azúcar blanquilla
-1 cucharada de azúcar moreno
-2 patatas grandes
-200 gramos de cerezas
-Aceite de oliva virgen extra
-Medio limón
-Sal.

Preparación: Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.



Solomillo de Cerdo,(ya limpio)


1.-En primer lugar, limpiamos de grasa y lavamos el solomillo de cerdo. Una vez limpio, unimos el azúcar moreno con la sal y untamos el solomillo con la mezcla. 


2.-Seguidamente, lo rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 200ºgrados y lo asamos durante 20 minutos. Una vez asado, lo sacamos del horno y lo reservamos para que se enfríe (pues se corta mejor el solomillo) antes de cortarlo en láminas.



Cerezas
3.-A continuación, lavamos las cerezas, le quitamos el hueso y las colocamos en un cazo, con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar blanquilla. Procedemos a colocar el cazo al fuego y las cocemos durante 10 minuto.


Mandolina de Cocina (Para cortar en láminas)

4.-Por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a lo largo, formando láminas muy finas. Seguidamente, cortamos el solomillo (ya asado) en lonchas de 1 cm, envolviéndolas
 en las láminas de patatas y sujetando con palillo. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y las freímos hasta que se doren. Acompañamos con la salsa de cerezas. 



                                          
                                     
                                          

                                          



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FILETES RUSOS DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA

FILETES RUSOS DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA
FILETES RUSOS DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA



RECETA
DE
FILETES RUSOS DE TERNERA
CON SALSA TÁRTAR


Ingredientes: para 4 personas. Filetes Rusos de Ternera con Salsa Tártara.


-500 gramos de ternera picada
-100 gramos carne de cerdo picada
-2 huevos
-20 gramos de pan rallado
-20 gramos de mostaza
-50 mililitros de leche
-2 diente de ajo picado
-Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
-1 bote de mermelada de tomate



Ingredientes: Para la Salsa Tártara.


-250 gramos de mayonesa ( a elegir)
-Una cebolla mediana
-2 huevo duro medianos
-6 pepinillos en vinagre.


Preparación: Filetes Rusos de Ternera con Salsa Tártara.


1.-En primer lugar, comenzamos mezclando en un bol, los dos tipos de carne, junto con los huevos, la mostaza, el pan rallado, la leche, los ajo, la sal y la pimienta. Seguidamente, formamos los filetes rusos (de la forma que se quiera) y lo cocinamos en la sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte.


Preparación: Para la Salsa Tártara.


2.-A continuación, en otro bol, pelamos, lavamos y picamos la cebolla, junto con los pepinillos también picado. Quitamos también la cascara a los huevos duros y los picamos, mezclando todo con las alcaparras y la mayonesa.



3.-Por último, en una fuente de emplatar, colocamos los filetes rusos y, vertemos encima, la salsa tártara, acompañada con la mermelada de tomate.




SUGERENCIAS: Podemos incorporar en la preparación de los Filetes Rusos, 4 cucharadas de Crema de Champiñones, para que queden aún más sabrosos.


Si, queremos, podemos mezclar en la preparación de los Filetes Rusos, más tipos de Carne (Pollo, Conejo, Cordero) etc..... 









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SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN

SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN
SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN



RECETA
DE
SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN



Ingredientes: para 4 personas. Salchicha con cebolla crujiente en bollo de pan.

-1 cebolla grande
-2 cucharadas de harina (de bizcocho)
-4 salchichas grandes (tradicionales o, "frescas, pues son   más sanas")
-4 lonchas de queso
-4 bollos de pan
-Aceite de oliva virgen extra
-Kétchup
-Mostaza.

Preparación: Salchicha con cebolla crujiente en bollo de pan.

Salchichas frescas



1.-En primer lugar, pelamos, lavamos y picamos la cebolla, mezclándola con la harina. Seguidamente, la Freímos en abundante aceite, hasta que se dore la cebolla. Una vez ya dorada, escurrimos sobre papel absorbente.


2.- A continuación, abrimos en dos, los bollos de pan y colocamos dentro las salchichas, cubrimos con la loncha de queso y espolvoreamos encima, la cebolla crujiente. Procedemos a Hornear a 200ºgrados (con el horno precalentado anteriormente) durante 15 minutos.


3.- Por último, servimos con kétchup y mostaza.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos preparar los Bollos de Pan con Salchicas frescas (que se deberán dorar en una Sartén con un poco de aceite), antes de colocarlas en los Bollos


Podemos añadirle, Pepinillos, cortado en Juliana fina.





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