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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

RECETA
DE
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS


Ingredientes: para 4 personas. Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.

-1 solomillo de cerdo 
-1 cucharada de azúcar blanquilla
-1 cucharada de azúcar moreno
-2 patatas grandes
-200 gramos de cerezas
-Aceite de oliva virgen extra
-Medio limón
-Sal.

Preparación: Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.



Solomillo de Cerdo,(ya limpio)


1.-En primer lugar, limpiamos de grasa y lavamos el solomillo de cerdo. Una vez limpio, unimos el azúcar moreno con la sal y untamos el solomillo con la mezcla. 


2.-Seguidamente, lo rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo colocamos en una fuente de horno con papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 200ºgrados y lo asamos durante 20 minutos. Una vez asado, lo sacamos del horno y lo reservamos para que se enfríe (pues se corta mejor el solomillo) antes de cortarlo en láminas.



Cerezas
3.-A continuación, lavamos las cerezas, le quitamos el hueso y las colocamos en un cazo, con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar blanquilla. Procedemos a colocar el cazo al fuego y las cocemos durante 10 minuto.


Mandolina de Cocina (Para cortar en láminas)

4.-Por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a lo largo, formando láminas muy finas. Seguidamente, cortamos el solomillo (ya asado) en lonchas de 1 cm, envolviéndolas
 en las láminas de patatas y sujetando con palillo. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y las freímos hasta que se doren. Acompañamos con la salsa de cerezas. 



                                          
                                     
                                          

                                          



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FILETES RUSOS DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA

FILETES RUSOS DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA
FILETES RUSOS DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA



RECETA
DE
FILETES RUSOS DE TERNERA
CON SALSA TÁRTAR


Ingredientes: para 4 personas. Filetes Rusos de Ternera con Salsa Tártara.


-500 gramos de ternera picada
-100 gramos carne de cerdo picada
-2 huevos
-20 gramos de pan rallado
-20 gramos de mostaza
-50 mililitros de leche
-2 diente de ajo picado
-Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
-1 bote de mermelada de tomate



Ingredientes: Para la Salsa Tártara.


-250 gramos de mayonesa ( a elegir)
-Una cebolla mediana
-2 huevo duro medianos
-6 pepinillos en vinagre.


Preparación: Filetes Rusos de Ternera con Salsa Tártara.


1.-En primer lugar, comenzamos mezclando en un bol, los dos tipos de carne, junto con los huevos, la mostaza, el pan rallado, la leche, los ajo, la sal y la pimienta. Seguidamente, formamos los filetes rusos (de la forma que se quiera) y lo cocinamos en la sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte.


Preparación: Para la Salsa Tártara.


2.-A continuación, en otro bol, pelamos, lavamos y picamos la cebolla, junto con los pepinillos también picado. Quitamos también la cascara a los huevos duros y los picamos, mezclando todo con las alcaparras y la mayonesa.



3.-Por último, en una fuente de emplatar, colocamos los filetes rusos y, vertemos encima, la salsa tártara, acompañada con la mermelada de tomate.




SUGERENCIAS: Podemos incorporar en la preparación de los Filetes Rusos, 4 cucharadas de Crema de Champiñones, para que queden aún más sabrosos.


Si, queremos, podemos mezclar en la preparación de los Filetes Rusos, más tipos de Carne (Pollo, Conejo, Cordero) etc..... 









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SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN

SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN
SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN



RECETA
DE
SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN



Ingredientes: para 4 personas. Salchicha con cebolla crujiente en bollo de pan.

-1 cebolla grande
-2 cucharadas de harina (de bizcocho)
-4 salchichas grandes (tradicionales o, "frescas, pues son   más sanas")
-4 lonchas de queso
-4 bollos de pan
-Aceite de oliva virgen extra
-Kétchup
-Mostaza.

Preparación: Salchicha con cebolla crujiente en bollo de pan.

Salchichas frescas



1.-En primer lugar, pelamos, lavamos y picamos la cebolla, mezclándola con la harina. Seguidamente, la Freímos en abundante aceite, hasta que se dore la cebolla. Una vez ya dorada, escurrimos sobre papel absorbente.


2.- A continuación, abrimos en dos, los bollos de pan y colocamos dentro las salchichas, cubrimos con la loncha de queso y espolvoreamos encima, la cebolla crujiente. Procedemos a Hornear a 200ºgrados (con el horno precalentado anteriormente) durante 15 minutos.


3.- Por último, servimos con kétchup y mostaza.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos preparar los Bollos de Pan con Salchicas frescas (que se deberán dorar en una Sartén con un poco de aceite), antes de colocarlas en los Bollos


Podemos añadirle, Pepinillos, cortado en Juliana fina.





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CROQUETAS DE LIMA VERDE CON MERMELADA DE FRAMBUESA

CROQUETAS DE LIMA VERDE CON MERMELADA DE FRAMBUESA
CROQUETA DE LIMA VERDE CON MERMELADA DE FRAMBUESA


RECETA
DE
CROQUETAS DE LIMA VERDE CON MERMELADA
DE FRAMBUESA


Ingredientes: para 4 personas. Croquetas de lima Verde con Mermelada de Frambuesa.


-250 mililitros de leche 
-4 yemas
-12 gramos de maicena
-12 gramos de harina de bizcocho
-100 gramos de azúcar
-Ralladura de 2 limas verdes


Ingredientes: para el Empanado.


-2 huevos
-20 galletasMaría trituradas o, caseras (al gusto)  
-Aceita para freír


Preparación: Croquetas de Lima Verde con Mermelada de Frambuesa.


LIMA

1.-En primer lugar, llevamos al fuego, un cazo con la leche y la ralladura de las limas.


2.-A continuación, en un bol y con un batidor de varillas, blanqueamos las yemas con el azúcar, añadiendo la maizena y la harina de bizcocho. Seguidamente, vertemos la leche hirviendo sobre la mezcla de los huevos, movemos bien y lo ponemos sobre el fuego nuevamente, removiendo constantemente hasta que espese. 


3-Procedemos a colocar la preparación, en una fuente ligeramente engrasada o humedecida, dejando enfriar a temperatura ambiente 3 ó 4 horas, tapada con papel film para que no se forme costra en la superficie.


4.-Por último, metemos la masa, en una manga pastelera con boquilla grande y lisa. A continuación, colocamos en una bandeja papel sulfurizado y, vamos colocando encima, las tiras que vamos haciendo con la manga pastelera.


5-Una vez echas todas las tiras cortamos porciones y formamos bolitas un poco ovaladas (la forma de una croqueta), pasamos por huevo batido y galleta molida. Freímos en abundante aceite caliente, acompañada con mermelada de frambuesa.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos Aromatizar las Croquetas con: Ralladura de Naranja, Canela, Chocolate, Vainilla, Frutos secos, Coco rallado etc.......

Podemos preparar la Masa de las Croquetas, el día anterior, reservando tapada en la Nevera. 
















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CALZONE DE IBÉRICOS Y QUESO DE TETILLA

CALZONE DE IBÉRICOS Y QUESO DE TETILLA
CALZONE DE IBÉRICOS Y QUESO DE TETILLA


RECETA
DE
CALZONE DE IBÉRICOS Y QUESO DE TETILLA


Ingredientes: para 4 personas. Calzone de Ibéricos y Queso de Tetilla.


-1 masa para base de pizza
-100 gramos de jamón ibérico en viruta
-100 gramos lomo ibérico cortado en lonchas finas
-200 gramos queso de tetilla cortado en dados 
-Huevo batido.


Preparación: Calzone de Ibéricos y Queso de Tetilla.


1.-En primer lugar, extendemos la masa de la pizza (redonda) sobre una bandeja de horno con un papel antiadherente (si está congelada, ponerla a temperatura ambiente sobre un plato, media hora antes de prepararla).




Viruta Ibérica (Jamón Serrano)
2.-Seguidamente, rellenamos la mitad de la pizza con el jamón, el lomo y el queso y, a continuación, pintamos el borde de la pizza con huevo batido y la cerramos, doblando la otra mitad de la pizza sobre el relleno. Sellamos, de la forma que se quiera, presionando con un tenedor los bordes o, risándola sobre si misma.


3.-Por último, procedemos a  pintar toda la superficie con más huevo batido y horneamos a 220º grados, durante unos 20 minutos (con el horno previamente calentado) o, hasta que la pizza esté dorada.



SUGERENCIA: Podemos hacer una Calzone más grande, utilizando 2 bases de Pizza (una encima de la otra), agregándole,  un poco más de los mismos ingredientes u otros distintos.












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FONDUE DE QUESO CON VERDURAS

FONDUE DE QUESO CON VERDURAS
FONDUE DE QUESO CON VERDURAS


RECETA
DE
FONDUE DE QUESO CON VERDURAS


Ingredientes: para 4 personas. Fondue de Queso con Verduras.


-500 gramos de queso gruyer
-300 gramos de queso emmental
-2 dientes de ajo
-2 cucharada de harina
-1 vasito de vino blanco seco
-1vasito de aguardiente
-300 gramos de pan de barra
-1 pizca de nuez moscada
-300 gramos de ramillete de coliflor
-300 gramos de ramillete de brécol
-Pimienta negra recién molida y sal


Preparación: Fondue de Queso con Verduras.


1.-En primer lugar, colocamos al fuego una cacerola con agua, una vez que hierva, agregamos la sal, la coliflor y el brécol. Dejamos que cueza  8 minutos, una vez cocido, lo escurrimos y lo reservamos.


2.-A continuación, cortamos el pan en dados y rallamos el queso.
FONDUE


3.-Seguidamente, pelamos los dientes de ajo y frotamos el interior de un recipiente de fondue. Procedemos a echar el vino en el recipiente y lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, añadimos el queso   


4.-Removemos con una cuchara (de madera) y añadimos la harina disuelta en el aguardiente y, sin dejar de remover, agregamos sal, pimienta y nuez moscada.


5.-Por último, colocamos la coliflor, el brécol y el pan, en una fuente de emplatar y, servimos con la fondue.


SUGERENCIA: Para hacer una fondue de queso, necesitamos una cazuela de barro barnizado, de cerámica refractaria o de hierro maltado, nunca de metal, ya que el queso puede quemarse en el fondo. Durante la cocción, mezclaremos los ingredientes constantemente con una espátula de madera, pero nunca con movimientos envolventes, para que la Fondue no se transforme en una bola, mezclaremos de derecha a izquierda, formando amplios ochos, para ayudar a ablandar el queso dentro del vino. 



















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