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COCINA MEDITERRÁNEA: COCIDO DE CUARESMA

Cocido de cuarema
COCIDO DE CUARESMA
COCINA MEDITERRÁNEA

COCIDO DE CUARESMA


Ingredientes, receta de guisos, para cuatro personas

-800 gramos de judías verde
-200 gramos de habichuelas.
-600 gramos de patatas.
-1 dl. de aceite de oliva.(Un vaso de vino)
-1 trozo de unto.
-1 cucharada de pimentón, sal y agua.


Preparación de la receta de guisos

1.-Tenemos que poner las habichuela el día anterior en remojo, en abundante agua.

2.-Debemos de introducir en una olla las habichuela con agua fría, junto con el trozo de unto. Deberemos de dejarlas cocer una hora y media aproximadamente.

3.-A media cocción, añadiremos las patatas peladas, lavadas cortadas en dados pequeños, y las judías, cortadas menudas. Sazonar con sal.

4.-Cuando esté casi cocido los ingredientes, retiramos el unto, lo escurrimos bien y a continuación lo derretimos en una sartén junto con el aceite de oliva.

5.-Retiramos la sartén del fuego y le añadimos el pimentón. Removemos rápidamente y lo vertemos en la olla del caldo.

6.-Separamos unas patatas de la olla, las chafamos con un tenedor y devolverlas al puchero para que espesen un poco el caldo. Servimos bien caliente.

TROZO DE UNTO
Nota.- El unto es: Grasa  que recubre los intestinos del cerdo.

COPYRIGHT © NARCISO M. 


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