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CUSCÚS DE TÚNEZ | RECETA DE COCINA INTERNACIONAL

CUSCUS DE TÚNEZ
CUSCÚS DE TÚNEZ


CUSCÚS DE TÚNEZ



Ingredientes: para cuatro personas. Cuscús de Túnez


-250 gramos de garbanzos.
-2 Clavos de comer.
-500 gramos de zanahorias.
-500 gramos de nabos.
-500 gramos de calabacines (ya cocidos anteriormente).
-250 gramos de patatas.
-500 gramos de tomates.
-2 Pimientos.
-2 Cebollas.
-1 tronco de apio.
-3 dientes de ajo.
-Sal y pimienta.
-100 gramos de mantequilla.
-500 gramos de sémola de cuscús.


Preparación: Cuscús de Túnez


1.-En primer lugar, ponemos a remojar los garbanzos la noche anterior. Una vez que ha pasado el tiempo del remojo, preparamos una olla con agua, sal y los clavos y la ponemos a fuego lento,  hasta que estén tiernos los garbanzos. Reservamos.


2.-A continuación, limpiamos las verduras y las pasamos por el chorro del agua fría, Una vez limpia, comenzamos a cortarlas en trozos de igual tamaño.


3.-Seguidamente, en una cacerola honda colocamos la mantequilla y las verduras ya, cortadas al gusto (salvo el calabacín) y las rehogamos continuamente, durante 25 minutos a fuego lento (sin dejar de remover). Una vez rehogadas, incorporamos 2 litros de agua hirviendo, sal y pimienta al gusto y la dejamos cocer 30 minuto a fuego medio.


4.-Pasado los 30 minutos, añadimos los calabacines y los garbanzos ya cocidos y escurridos, dejando cocer a fuego lento, 5 ó 10 minutos más.


5.-Mientras se cocina las verduras, cogemos los 500 gramos de sémola de cuscús, y lo echamos sobre una ensaladera, una media hora antes de que se acabe la cocción de las verduras, regándolo con agua fría y removiendo con las manos el cuscús, para que se impregne bien con el agua.


6.-Procedemos a poner la sémola de cuscús (una vez impregnada de agua) dentro de un colador recubierto de una tela fina  y este colador lo colocamos, encima de la olla donde se cuecen las verduras, para que se quede cocida al vapor. Tenemos que dejarlo de 5 a 10 minutos, removiendo la sémola con una cuchara de madera. Repetimos esta misma operación 3 veces más, añadiéndole cada vez que se remueve un poco de mantequilla.


7.-Por último, servimos la sémola de cuscús, separada de las verduras.   








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