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COCINA CLÁSICA: BLANQUETA DE CORDERO

BLANQUETA DE CORDERO

COCINA CLÁSICA

"BLANQUETA DE CORDERO"


Ingredientes para 4 personas, para la receta de "Blanqueta de Cordero."

-3/4 Kg. de pecho de cordero
-200 Gramos de champiñones
-50 Gramos de mantequilla
-4 Cucharadas de Nata
-2 Zanahorias, 2 clavos de especia
-2 Yemas de huevo, 1 cebolla
-1 Cucharada de harina
-Tomillo, laurel, sal y pimienta
-El zumo de limón.

Preparación para la receta de "Blanqueta de Cordero"

Tenemos la obligación de lavar muy bien las verduras, vegetales y los huevos antes de utilizarlos en nuestras cocinas.

1.-Cortamos la carne en trozos regulares y lo echamos en la cazuela. A continuación  lo cubrimos con agua fría, añadimos la cebolla con los clavos pinchados, las zanahorias cortadas en rodaja, tomillo y laurel y después lo sazonamos con sal y pimienta. Cuando rompa el hervor tapamos la cazuela y lo dejamos todo a cocer a fuego suave aproximadamente unos 35 minutos.

2.-A continuación ponemos a rehogar la mantequilla los champiñones rociados con zumo de limón. Cuando empiecen a dorarse añadimos la harina y antes de que tome color  vertimos el jugo de cocer la carne previamente colado.

3.-Lo dejamos de cocer unos minutos, removiendo continuamente, le agregamos el zumo de limón y fuera del fuego le añadimos las yemas mezcladas con la nata.

4.-Colocamos la carne dentro de una fuente y la cubrimos con la salsa muy caliente.  
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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.


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