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ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRAS | COCINA CASERA

Anguila en Salsa
Anguila en Salsa

Angula en salsa de almendras

RECETA DE ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes, para la receta de angula en salsa de almendras

-800 gramos de anguila
-200 gramos de tomates
-1 rebanada de pan 
-50 gramos de almendras tostadas
-40 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
-100 gramos de harina
-2 dl. de aceite de oliva virgen (un vaso de agua)
-perejil, sal y pimienta.

Preparación de la receta de angula en salsa de almendras

1.-Frotar la anguila con sal para eliminar la viscosidad de la piel, (le podemos quitar la piel), pero no resultara tan sabrosa.

2.-Le quitamos las tripas, la lavamos muy bien y a continuación la troceamos, la sazonamos con sal y pimienta, la enharinamos y la freímos con el aceite de oliva virgen extra.

3.-Vertimos el aceite de Oliva en una cazuela de barro, y cuando se caliente, freímos en él la rebanada de pan y la reservamos. 

4.-Seguimos manteniendo el mismo aceite y en él rehogamos el tomate, pelado, sin pipas y cortados en trozos muy pequeños.

5.-Machacamos en un mortero la rebanada de pan frito, el diente de ajo, un puñado de perejil, las almendras tostadas y los piñones.

6.-Añadimos este majado a la cazuela, junto con los tomates, le echamos un poco de agua para diluir la salsa, y a continuación sazonamos con la sal y la pimienta.

7.-Dejamos de cocer unos minutos y luego le incorporamos la anguila. Seguimos cociendo lentamente durante unos 30 minutos. Servimos caliente. 

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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.



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