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RECETA DE PURÉ DE ZANAHORIA





Ingredientes para la receta de "Puré de zanahoria". 4 Personas.

-Aceite de Oliva Virgen extras
-2 Zanahorias
-2 Remolachas (también podemos usar las remolachas empaquetada)
-1 Puerro
-2 cucharadas de jengibre fresco rallado
-1 litro y cuarto aproximadamente de caldo vegetal (4 tazas)
-Perejil fresco
-1 Pimiento rojo asado
-Sal y Pimienta.

Antes de manipular las hortalizas, tenemos que lavarlas y limpiarlas muy bien para quitarles toda la suciedad que traen de su manipulación.

Preparación de la receta "Puré de zanahoria"

1.-Raspamos muy bien las zanahorias, las enjuagamos y cortamos en trozos medianos.

2.-A continuación limpiamos bien las remolachas y las dejamos entera con su piel, a continuación las hervimos con sal en agua caliente y la dejamos cocer a fuego medio durante 20 o 30 minutos aproximadamente, o hasta que estén tiernas, a continuación echamos las zanahorias sin su piel 15 minutos antes de apartar la remolacha, y dejamos de cocer hasta que estén tiernas ambas hortalizas.
Consejo: para que no pierdan demasiado sabor y vitaminas que contienen, debemos de ponerla a cocer con agua hirviendo (porque así se contraen y no pierden tanto su jugo cuando tiremos el agua de la cocción).

3.-Asamos el pimiento y lo reservamos.

4.-Enjuagamos el puerro, le retiramos la parte verde y lo cortamos en rodajitas.

5.-Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso y rehogamos el puerro con el jengibre.

6.-A continuación le añadimos ya cocidas, las zanahorias y las remolachas (ya peladas anteriormente) y, seguimos rehogando todo junto durante 10 o 15 minutos más aproximadamente.

7.-Seguidamente  lo echamos todo en el vaso de la batidora, junto con el pimiento asado y lo trituramos todo, a continuación tendremos preparada en el fuego una cacerola con el caldo vegetal (de verdura), en la misma cacerola volcamos también todo lo triturado, moviéndolo de vez en cuando y lo dejamos hervir durante unos 5 minutos más, hasta conseguir una crema homogénea. Podemos servir con el perejil fresco.

Sugerencia: Si este puré lo queremos hacer más rápido y fácil, podemos comprar ya cocida y pelada la remolacha, que vienen empaquetada al vacío, y se vende en cualquier frutería y en supermercados.


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          Foto Por Cortesía: Grupo LM.


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