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CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS

CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS
CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS



RECETA
de
CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes para cuatro personas. Calamares con salsa de almendras.

-600 gramos de calamares congelados
-250 gramos de dátile sin huesos y cortado a trocitos
-1 cebolla 
-4 dientes de ajo ( si, se quiere, abrir el ajo por la mitad una vez  pelado, y quitarle la cimiente, para evitar repetirlo)   
-10 almendras
-1 vasito de vino de Jerez dulce
-4 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de jengibre molido ó fresco rallado
-Perejil fresco y sal.

Preparación. Calamares con salsa de almendras.

1.-En primer lugar, ponemos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, y a continuación, refreímos la cebolla pelada y picada muy fina, 2 dientes de ajo fileteado y los dátiles troceados.

2.-Cuando ya esté el refrito blandito , le añadimos los calamares en rodajas, anteriormente descongelado en el frigorífico (para que mantengan todo su sabor y vitaminas). Los rehogamos a fuego medio y en estos momentos le echamos el vino de Jerez dulce y la cucharita de jengibre.

3.-A continuación, en un mortero majamos las almendras, los 2 ajos sobrante, un puñado de perejil fresco picado y la sal. Seguidamente, echamos el majado a los calamares que se están cocinando, dejándolo hervir todo junto hasta que los calamares estén tiernos (cocinarlo a fuego lento, e ir agregando agua caliente si espesa demasiado la salsa, antes de que estén tiernos).


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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.



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