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COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS




El cocido madrileño es una de las Recetas de Cocina más representativos de Madrid.
 Consiste en un guiso cuyo ingrediente, son los garbanzos, diversas verduras (Zanahoria, Repollo, Patatas, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen  humilde, se consumía en las familias mas pobres, llegando poco a poco a la alta sociedad, debido a su inclusión en los menús de los restaurantes. No se conoce su origen, considerándose que es un plato creado por la necesidad del recurso, pasando de generación en generaciones, y que lo fueron modelando.  La popularidad de esta receta se ha extendido desde Madrid al resto de España. 


COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS


Ingredientes para Recetas de Cocina

400 gr de Garbanzos
1 trozo de carne de Jarrete de Ternera (Morcillo)
 1 cuarto trasero de pollo
 1 trozo de tocino
 1 chorizo de Guiso
1 morcilla pequeña
 Hueso de jamón
Hueso de Babilla (Blanco)
 Hueso de espinazo (opcional)
1 repollo pequeño o medio grande
1 o 2 zanahorias
1 o 2 patatas

COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS

Elaboración para Recetas de Cocina

   Los Garbanzos, ponerlos la noche anterior en agua templada con sal. 
Ponemos en la olla agua hasta un poco menos de la mitad. Añadimos todas las carnes, el chorizo, la morcilla, hueso babilla y  el hueso de Jamón previamente lavadas  Pelamos las zanahorias y las patatas y las echamos enteras, junto al Repollo lavado y cortado por la mitad.
Cuando empiece a hervir, colamos los garbanzos y los echamos en la olla.

COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS

Ir espumando, cuando empiece a hervir, para eliminar toda la impureza. Hay que quitar toda esa espuma antes de cerrar la olla. Cerramos la Olla. Cuando empiece la válvula a girar, bajaremos el fuego, lo pondremos a fuego medio, y lo tendremos durante 30 - 45 minutos.
Pasado este tiempo, retiraremos la olla del fuego y esperaremos a que pierda el vapor antes de abrirla. 
Preparamos la Sopa con unos Fideos si se quiere le picáis unos huevos cocido y podéis sustituir por arroz los fideos.

COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS

En una fuente aparte poner las Carnes con la morcilla y el chorizo, junto a los Garbanzos y las verduras, para compartir cada uno después de la Sopa.

COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS

Buen provecho de esta Recetas de Cocina

COCIDO MADRILEÑO EN OLLA EXPRESS

COPYRIGHT © Miguel Monje Torreño


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