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CORDERO AL CHILINDRON


CORDERO AL CHILINDRÓN
CORDERO AL CHILINDRON

RECETA 
DE
CORDERO AL CHILINDRON


Ingredientes. Cordero al Chilindron.



-1 kilo y medio de cordero (ya limpio y troceado)
-1 cebolla grande
-1 pimiento rojo y otro verde
-1 kilo de tomates maduros
-100 mililitros de vino blanco
-200 gramos de manteca de cerdo ibérico
-6 dientes de ajo
-3 ó 4 cucharadas de agua caliente y sal.


Preparación. Cordero al Chilindron.


1.-En primer lugar, colocamos en el fuego una sartén con la manteca de cerdo y comenzamos a dorar el cordero troceado. Una vez ya dorado el cordero, lo pasamos a una cazuela de barro.



2.-A continuación, quitamos un poco de la grasa que ha quedado en la sartén (de haber frito el cordero) y, en ella, freímos los ajos picados, la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos en tiras. Una vez sofrito todo, añadimos los tomates pelados y picados menudos, cuando se haya reducido el liquido, incorporamos el vino blanco y lo echamos en la cazuela sobre el cordero.



3.-Por último, le añadimos unas cucharadas de agua caliente y lo mantenemos cociendo, a fuego mínimo, hasta que el cordero esté tierno. Lo podemos servir, en la misma cazuela de barro, adornado con una tiras de pimiento morrón y unas hojas de laurel.


Sugerencia: Conviene deshuesar el cordero antes de trocearlo, pues, al cocerse, los huesos se desprenden con facilidad y pueden estropear el conjunto que lo acompaña.









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